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菩提酸茶(2022秋摘み)24g 後発酵茶(乳酸発酵茶)

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菩提酸茶は伝統的な乳酸菌発酵茶に学んだ全く新しい香味の後発酵茶です。
寒茶を原料に製造した菩提酸茶は世界緑茶コンテスト2020で特別賞を受賞しています。

「菩提酸茶2022秋摘み」は静岡県袋井市菩提地区(豊沢)の茶畑で葉が十分に生育した秋摘み茶を原料に晩茶研究会独自の製法で19日間乳酸発酵させました。

※茶葉表面の白い粉は表皮細胞が茶液に染まったものでかび等ではありません。

【2022秋摘みの特徴】
本ロットは酵母発酵により、完熟した果実のような甘い香りが感じられます。
2020、2021と比較し摘採を3週間ほど前倒しにし、より柔らかい番茶を使用しています。
発酵は均一に進み、酸味は2020,2021より強くなっています。
今回より太陽熱を利用したビニールハウス内での乾燥に切り替えました。
従来より短期間で乾かすことが可能となり、発酵により発揚した華やかな香りがより多く残るようになりました。

摘採日:2022年10月3日
生産者:静岡県袋井市豊沢(菩提地区)
池田園(池田佳正)
品種:やぶきた
栽培方法:慣行栽培
茶種:後発酵茶(蒸製・乳酸発酵茶)
発酵日数:19日
乾燥方法:天日乾燥のみ(火入れはしておりません)
乾燥期間:天日干し(ビニールハウス内乾燥)

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名称:後発酵茶
原材料名:茶(静岡県袋井市)
内容量:24g
販売者:晩茶研究会
製造所:長峰製茶(株)

パッケージデザイン:大杉弘子


Bodaisancha is a post-fermented tea with a completely new flavor learned from traditional lactic acid fermented teas.
Bodaisancha, made from Kancha(green tea picked in winter), was awarded a special prize at the World Green Tea Contest 2020.

Bodaisancha 2022 Autumn Plucking" is made from autumn plucked tea leaves in the Bodai area (Toyosawa) of Fukuroi City, Shizuoka Prefecture, and lactobacillate fermented for 19 days using the Bancha Study Group's original method.

The white powder on the surface of the tea leaves is the result of the epidermal cells being stained by the tea liquid, and is not mold.

Characteristics of Bodaisancha 2022 Autumn
This lot has a sweet aroma like ripe fruit due to lactic fermentation.
Compared to the 2020 and 2021 lots, this lot was picked three weeks earlier, and the leaves are softer than the 2020 and 2021 lots.
Fermentation is more uniform, and the acidity is stronger than in 2020 and 2021.
The tea is now dried in a plastic greenhouse using solar heat.
This allows the grapes to dry more quickly than before, and more of the gorgeous aroma developed by the fermentation remains.

Date of harvest: October 3, 2022
Producer: Toyosawa (Bodhi district), Fukuroi City, Shizuoka Prefecture
Ikeda En (Yoshimasa Ikeda)
Variety: Yabukita
Cultivation method: Conventional cultivation
Tea type: Lacto-fermented tea (steamed, lactic acid fermented)
Fermentation period: 19 days
Drying method: Sun-drying only (no fire-drying)
Drying period: Dried under the sun (dried in a plastic greenhouse)

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Name: Late Fermented Tea
Ingredients: Tea (Fukuroi City, Shizuoka Prefecture)
Contents: 30g
Seller: Late Tea Research Association
Manufactured by: Nagamine Tea Co.

Package design: Hiroko Osugi

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