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菩提酸茶（2021寒茶）20g 後発酵茶　乳酸発酵茶

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菩提酸茶は伝統的な乳酸菌発酵茶に学んだ全く新しい香味の後発酵茶です。
静岡県袋井市菩提地区（豊沢）の茶畑で寒さが最も厳しい時期に摘採した「寒茶」を晩茶研究会独自の製法で約4ヶ月半の間乳酸発酵させました。
柑橘系の香りと、搾りたての果汁を思わせる爽やかな酸味が特徴です。

※茶葉表面の黄色い粉は表皮細胞が茶液に染まったものでかび等ではありません。

【2021寒茶の特徴】
寒茶は真冬に摘採される茶で、この時期の茶葉は耐凍性を高めるため葉に糖を蓄えています。乳酸菌は糖を代謝して乳酸を得るため、発酵寒茶は秋摘みに比べて酸味が強い傾向があります。本ロットも酸味が強めで、気温が低い時期の発酵のため酵母発酵は弱めで香気はクリアーな柑橘系です。寒茶本来の糖のあまみも感じられます。

摘採日：2021年2月17日（寒茶）
生産者：静岡県袋井市豊沢（菩提地区）
池田園（池田佳正）、安間製茶（安間孝介）
品種：やぶきた
茶種：後発酵茶（蒸製・乳酸発酵茶）
発酵日数：139日
乾燥日：2021年7月5日～7日
乾燥方法：天日干し

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名称：後発酵茶
原材料名：茶（静岡県袋井市）
内容量：20g
販売者：晩茶研究会
製造所：長峰製茶（株）

パッケージデザイン：大杉弘子