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菩提酸茶（2020秋摘み）30g　後発酵茶（乳酸発酵茶）

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菩提酸茶は伝統的な乳酸菌発酵茶に学んだ全く新しい香味の後発酵茶です。
寒茶を原料に製造した菩提酸茶は世界緑茶コンテスト2020で特別賞を受賞しています。

「菩提酸茶2020秋摘み」は静岡県袋井市菩提地区（豊沢）の茶畑で葉が十分に生育した秋摘み茶を原料に晩茶研究会独自の製法で約40日間乳酸発酵させました。
熟れた柑橘系の香りと、搾りたての果汁を思わせる爽やかな酸味が特徴です。

※茶葉表面の黄色い粉は表皮細胞が茶液に染まったものでかび等ではありません。

【2020秋摘みの特徴】
2020秋摘みは乳酸菌による酸味に加え、酵母発酵による複雑な香りが感じられます。香りは伝統的な製法の阿波晩茶に比較的近い印象です。酸味はそれほど強くありません。乾燥は天日干しのみで火入れを行っておりませんので、経年による熟成効果で香りが強くなっている印象を受けます。

摘採日：2020年10月27日
生産者：静岡県袋井市豊沢（菩提地区）
池田園（池田佳正）、安間製茶（安間孝介）、高橋明宏
品種：やぶきた
栽培方法：慣行栽培
茶種：後発酵茶（蒸製・乳酸発酵茶）
発酵日数：38日～50日
乾燥方法：天日乾燥のみ（火入れはしておりません）
乾燥期間：天日干し（外乾燥）４日、天日干し（室内乾燥）３日

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名称：後発酵茶
原材料名：茶（静岡県袋井市）
内容量：30g
販売者：晩茶研究会
製造所：長峰製茶（株）

パッケージデザイン：大杉弘子